高温調理エリアと冷却エリアの結露を防ぐ空調設計方法は？

高温調理エリアと冷却エリアの結露対策
失敗例
高温調理エリアと冷却エリアを直接隣接させた結果、温度差による結露が発生し、床が滑りやすくなると同時に天井からの水滴が製品に落下する事例が報告されました。この問題は、従業員の安全や製品品質に深刻な影響を与えました。

計画のポイント
温度差による結露を防ぐためには、中間エリアや断熱材を活用し、温度差を緩和する設計が必要です。また、空調システムで湿度を適切に管理することも重要です。

具体的な対策
中間エリアの設置
高温エリアと冷却エリアの間に中間温度エリアを設け、温度を段階的に下げます。これにより、急激な温度差を避けることができます。

断熱材の活用
壁や天井に高性能の断熱材を使用し、エリア間の熱交換を抑制します。断熱材は水分を吸収しにくいものを選ぶことで、カビや腐食も防げます。

空調・換気の強化
高性能の除湿機能付き空調を導入し、エリア全体の湿度をコントロールします。特に冷却エリアでは湿度を低めに設定し、結露の発生を防ぎます。