グリーストラップの設置場所とメンテナンス性を考慮した設計案は？

グリーストラップの配置
失敗例
グリーストラップを原材料処理エリアから遠い場所に設置した結果、配管が長くなり詰まりが頻発したケースがあります。また、清掃がしづらい位置に設置されたため、油脂の堆積が進み、悪臭や汚水の溢れが発生した事例もあります。

計画のポイント
グリーストラップは、発生源に近い場所に設置し、清掃やメンテナンスが容易な設計が必要です。適切な容量と設置場所の選定が重要です。

具体的な対策
発生源近くの設置
洗浄エリアや調理エリアの近くに配置し、油脂が固まる前に捕集できるようにします。配管を短くすることで詰まりを防ぎます。

メンテナンス性の向上
点検口を作業者がアクセスしやすい高さに設置します。また、清掃スペースを十分に確保し、清掃時に他の作業に支障が出ない設計を心がけます。

適切な容量の選定
エリアの使用水量に応じた容量のグリーストラップを選定します。過小な容量では頻繁な清掃が必要となり、過大な容量では設置スペースが無駄になります。